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Chiles rellenos asados con carne de res y queso

Ingredients

  • 6 chiles poblanos grandes y frescos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana, en cuadritos
  • 1/2lb de carne de res molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal con ajo
  • 2 tazas de queso asadero rallado de Crystal Farms
  • 1 lata de 10 oz de salsa preparada para enchiladas, caliente

Instructions

  • Ajuste la rejilla del horno a 6-8 pulgadas del asador. Forre una bandeja para hornear con papel aluminio y ase los chiles hasta que comiencen a ampollarse y a carbonizarse, aproximadamente 4 minutos. Dé vuelta y ase el otro lado. Deje que los chiles se enfríen (unos 10 minutos) en una bolsa de plástico sellada. Desprenda cualquier piel suelta.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana, a fuego medio. Agregue cebollas y cocine hasta que queden traslúcidas, y luego agregue la carne molida y el comino molido. Cocine hasta que quede dorado. Escurra. Transfiera la mezcla con la carne de res a un recipiente grande y deje enfriar. Agregue el queso y la sal con ajo al recipiente y revuelva para combinar.
  • Mueva la rejilla del horno a la posición intermedia y precaliente el horno a 350 grados.
  • Haga un corte a todo lo largo de cada chile y retire las semillas. Rellene cada chile con carne de res y la mezcla de queso hasta que quede lleno. Coloque los chilles rellenos en un plato para hornear y coloque en el horno. Hornee de 25 a 30 minutos o hasta que estén totalmente calientes. Sirva con salsa. Decore con cilantro, si lo desea.

Consejos y sugerencias del chef

  • En lugar de la carne de res molida, puede agregar a la mezcla carne de res y de pollo cocida y deshebrada, maíz, arroz cocido o ajo.

  • Agregue un poco de jugo de limón recién exprimido a una salsa para enchiladas preparada, para darle realce.

  • Puede sustituir los chiles poblanos con chiles Anaheim, pasilla o Hatch.

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